Tasting menu

4 retter

Jomfruhummerbisque
stegt jomfruhummer – dild – sprødt

Stegt kulmule
variation af beder – purløg – cremet sauce med peberrod

Braiseret lammeskank
hasselnød – karse – pastinak – lammesky

Tonkabønne panna cotta
æble – hvid chokolade sorbet

549,-
OBS: skal vælges af hele bordet
Opgradér til 5-retters menu
Ost & kvæde +85,-

Vinmenu
4 udvalgte glas som passer til menuen
449,-

Aften

Serveres fra kl. 18:00

Côte du boeuf ca. 700-800g
”Bøffernes konge!”– sommersalat – sæsonens grønt – fritter – sauce bearnaise
369,- pr. cov.(min 2 personer)

Tilberedningstid ca. 35 min

A la carte

Vi anbefaler 2-4 retter afhængig af sult

Bemærk alle selskaber på 8 personer og derover skal forudbestille samme menu

Jomfruhummerbisque
stegt jomfruhummer – dild – sprødt
145,-

Stegt kulmule
variation af beder – purløg – cremet sauce med peberrod
80g 145,-
180g 275,-

Stegt kammusling
stegt kål – sauce blanquette – spinat
135,-

Bulgurs risotto
svampe – svampe – atter svampe – frisk trøffel
155,-

Rørt tatar
estragon – æggeblomme – syltet løg – cognac
145,-

Skaftkotelet af Duroc gris
brunet løg – syltet perleløg – røget BBQ sauce
185,-

Braiseret lammeskank
hasselnød – karse – pastinak – lammesky
175,-

Tilvalg:
Knuste kartofler 35,-

Bulgurssalat – syltet løg – kål – nødder 45,-

Tomatsalat – syltet løg – cremet feta – oliven 45,-

Stegt broccolini – hvidløgsvingette 35,-

Toldbodens pebersauce 35,-

Bøffer

Oksefilet
Til dig, der ikke er bange for en fedtkant, en smule fedtmarmorering og ekstra smag
250 g – 305,-   /  350 g – 355,-

Rib-eye
Til dig, der ikke er bange for fedt, slag, fedtmarmorering og ekstra god smag
300 g – 315,-  /  400 g – 375,-

Oksemørbrad
Til dig, der ikke er til fedtkant og fedtmarmorering
250 g –325,-  /  350 g – 385,-

Alle bøfferne serveres med bagte tomater, sauce bearnaise og fritter

Dessert

Toldbodens vinterkage af chokolade
vaniljeis – knas – skovbærkompot
105,-

Tonkabønne panna cotta
æble – hvid chokolade sorbet
95,-

4 europæiske oste
kvæde – sylt – stegt rugbrød – knækbrød
125,-

”Karamel/kiksebar” fra Mark Hermann Chocolate
39,-

”Flødebolle” fra Mark Hermann Chocolate
35,-