Restaurant Toldboden i Nordsjælland
Når I reserverer til 15 personer eller flere, bliver I betragtet som et selskab. Dette betyder også, at hvis I ønsker at bestille fra vores selskabsmenu kan dette lade sig gøre, hele bordet skal vælge den samme menu.
Desuden er der en minimumsgrænse på 15 personer for at kunne vælge denne menu.
Vær opmærksom på, at nedenstående menuforslag er lavet efter sæsonens råvarer, vi kan selvfølgelig sammen med jer sammensætte den præcise menu, som I ønsker, hvis intet af nedslående er efter jeres smag.
Vi tager naturligvis hensyn til børn og gæster med allergier eller særlige kostbehov.
Som udgangspunkt beder vi jer om at bestille menuen senest 9 dage før jeres ankomstdato.
Hvis I har en kortere tidsramme inden jeres ønskede dato, er I velkomne til at kontakte os alligevel!
Vi vil gøre vores bedste for at imødekomme jeres behov.
3 retters sæsonmenu
APRIL – MAJ – JUNI
SELSKABSMENU
Forret:
Grillet hvide asparges m/ håndbillede rejer og sauce hollandaise 155,-
Rørt laksetatar m/ citronmayonnaise og forårs urter 145,-
Marineret tun m/ friteret rispapir, ponzumayonnaise og sprød salat 165,-
Luftig bisque med vanilje m/ stegt kammusling, syltet citronskal og revet saltede mandler 135,-
Hovedret:
Helstegt kalvefilet m/ små bagte kartofler med urter og sauce bordelaise 285,-
Helstegt oksemørbrad m/ pommes anna og sauce bordelaise 325,-
Helstegt okseculotte m/ pommes anna og kraftig skysauce 285,-
Farseret ungehane m/ små bagte kartofler med urter og kraftig kyllingesky 275,-
Lammeballotine m/ små bagte kartofler med urter og lammesky 295,-
Der serveres 3 slags sæsonens garniture til alle hovedretter
Dessert
Verbena panna cotta m/ hvidchokolade, lime og hasselnød 95,-
Passionsfrugtcreme m/ vaniljecrumble, pornstar martini sorbet og hvid chokolade 95,-
4 europæiske oste m/ kompot, sylt og knækbrød 135,
RESERVÉR HER
Buffeter
Sæsonbuffeter
Min. 15 kuverter
Nummer 1
HOVEDRET:
Helstegt okseculotte
Faseret unghanebryst med vinterurter
Saltbagte kartofler med timian
Spidskålslat
Sauce Bordelaise
DESSERT:
The cake – browniebund med chokolademousse
399,- pr. cov
Nummer 2
FORRET:
Varmrøget laks med håndpillede rejer, rød dressing og sprød salat
HOVEDRET:
Helstegt okseculotte med timian og hvidløg
Farseret kylling med skalotteløg og urter
Sæsonens sprøde salat
Små saltbagte kartofler med timian
Sauce béarnaise og skysauce
DESSERT:
Karamel/lavendel m/ brændt hvid chokolade og lavendel is
475,- pr. cov.
Nummer 3
FORRET:
Laksecarpaccio m/ syltet løg, revet parmesan, sprøde salater og trøffelolie
Stegt kammusling m/ syltet pære, brændt agurk og verbena
HOVEDRET:
Helstegt oksemørbrad med hvidløg og timian
Krondyrsfilet
Kikærtesalat m/ kartoffel, persille, tomat, forårsløg
Spidskålsalat m/ edamamebønner, quinoa, pesto og agurk
Pommes Anna
Små saltbagte kartofler
Sauce béarnaise og vildtsauce
OST:
2 slags ost med tilbehør
DESSERT:
Karamel/lavendel m/ brændt hvid chokolade og lavendel is
545,- pr. cov.
RESERVÉR HER
Natmad
”Byg selv hot dogs” m/ det hele
105,-
Jordskokkesuppe m/ krydderurteolie og friteret jordskokker
99,-
2 slags ost, 2 slags skinke/pølse og lun leverpostej
135,-
Sandwich m/ 3 forskellig slags fyld
105,-
RESERVÉR HER
Det kolde bord
KOLDT BORD
NUMMER 1
1 slags sæsonens sild m/ løg og kapers
koldrøget laks m/ syltede urter, rygeost og radiser
Smørstegte rødspætter m/ remoulade og citron
Toldboden rullepølse m/ sky, løg, persillemayonnaise og persille
Hønsesalat m/ sprød bacon og æble
1 europæisk ost m/ sæsonen kompot, knækbrød og druer
365,-
Gammeldags æblekage + 55, -pr cov.
NUMMER 2
2 slags sæsonens sild m/ løg og kapers
koldrøget laks m/ syltede urter, rygeost og radiser
Smørstegte rødspætter m/ remoulade og citron
Smilende æg m/ håndpillede rejer og citron mayonnaise
Braiseret svinekæber m/ syltede/stegte bøgehatte og sennepskorn
Hønsesalat m/ bacon og æble
2 europæiske ost m/ sæsonen kompot, knækbrød og druer
450,-
Gammeldags æblekage + 55, -pr cov.
NUMMER 3
Tilkøb: 1 gl. Champagne og 1 stk. østers 135,-
Sildebord m Gammeldags marineret og kryddersild samt 1 sæsonens sild, løg og kapers
Smørstegte rødspættefilet m/ remoulade og citron
koldrøget laks m/ syltede urter, rygeost og radiser
Skaldyrssalat m/ håndpillede rejer og krebs
Honning glaseret svinemørbrad m/ blødeløg og puffede svær
Tarteletter m/ sæsons grønt og høns
Toldboden rullepølse m/ sky, løg, persillemayonnaise og persille frit
3 europæiske ost m/ sæsonen kompot, knækbrød og druer
535,-
Gammeldags æblekage + 55, -pr cov.
RESERVÉR HER
Brunch i Nordsjælland
Brunch
Hjemmebagt brød, knækbrød og rugbrød
Små croissants og tebirkes
Færøsk varmrøget laks m/ urtedressing
Røræg m/ purløg
Sprødt røget bacon
Slagterens brunchpølser
Slagterens spegepølse
Toldbodens rullepølse m/ sky og løg
Mellemlagret skiveost
2 x gourmet oste Havarti og Høgelundgaard blåskimmel
Toldbodens Marmelade
Skyr m/ mysli og bær
Små pandekager m/ sirup og sukker
Frisk frugt
Gammeldags æblekage
Æble-/appelsinjuice, kakao, isvand, økologisk stempelkaffe og økologisk nu the
425,- pr. person
Børn under 10 år halv pris
Børn under 2 år er gratis