Sæsonmenuer

Restaurant Toldboden i Nordsjælland

Når I reserverer til 15 personer eller flere, bliver I betragtet som et selskab. Dette betyder også, at hvis I ønsker at bestille fra vores selskabsmenu kan dette lade sig gøre, hele bordet skal vælge den samme menu.

Desuden er der en minimumsgrænse på 15 personer for at kunne vælge denne menu.
Vær opmærksom på, at nedenstående menuforslag er lavet efter sæsonens råvarer, vi kan selvfølgelig sammen med jer sammensætte den præcise menu, som I ønsker, hvis intet af nedslående er efter jeres smag.

Vi tager naturligvis hensyn til børn og gæster med allergier eller særlige kostbehov.
Som udgangspunkt beder vi jer om at bestille menuen senest 9 dage før jeres ankomstdato.

Hvis I har en kortere tidsramme inden jeres ønskede dato, er I velkomne til at kontakte os alligevel!
Vi vil gøre vores bedste for at imødekomme jeres behov.

3 retters sæsonmenu

APRIL – MAJ – JUNI

SELSKABSMENU

Forret:

Grillet hvide asparges m/ håndbillede rejer og sauce hollandaise 155,- 

Rørt laksetatar m/ citronmayonnaise og forårs urter 145,-

 Marineret tun m/ friteret rispapir, ponzumayonnaise og sprød salat 165,-

Luftig bisque med vanilje m/ stegt kammusling, syltet citronskal og revet saltede mandler 135,-

Hovedret:

Helstegt kalvefilet m/ små bagte kartofler med urter og sauce bordelaise 285,-

Helstegt oksemørbrad m/ pommes anna og sauce bordelaise 325,-

Helstegt okseculotte m/ pommes anna og kraftig skysauce 285,-

Farseret ungehane m/ små bagte kartofler med urter og kraftig kyllingesky 275,-

Lammeballotine m/ små bagte kartofler med urter og lammesky 295,-

Der serveres 3 slags sæsonens garniture til alle hovedretter

Dessert

Verbena panna cotta m/ hvidchokolade, lime og hasselnød 95,-

Passionsfrugtcreme m/ vaniljecrumble, pornstar martini sorbet og hvid chokolade 95,-

4 europæiske oste m/ kompot, sylt og knækbrød 135,

 

KONTAKT OS FOR RESERVATION

Buffeter

Sæsonbuffeter

Min. 15 kuverter

Nummer 1

HOVEDRET:

Helstegt okseculotte
Faseret unghanebryst med vinterurter  
 Saltbagte kartofler med timian 
Spidskålslat 
Sauce Bordelaise

DESSERT:

The cake – browniebund med chokolademousse

399,- pr. cov


Nummer 2 

FORRET:

Varmrøget laks med håndpillede rejer, rød dressing og sprød salat

HOVEDRET:

Helstegt okseculotte med timian og hvidløg
Farseret kylling med skalotteløg og urter
 Sæsonens sprøde salat 
Små saltbagte kartofler med timian
Sauce béarnaise og skysauce

DESSERT:

Karamel/lavendel m/ brændt hvid chokolade og lavendel is

475,- pr. cov.

Nummer 3 

FORRET:

Laksecarpaccio m/ syltet løg, revet parmesan, sprøde salater og trøffelolie
Stegt kammusling m/ syltet pære, brændt agurk og verbena

HOVEDRET:

Helstegt oksemørbrad med hvidløg og timian
Krondyrsfilet
Kikærtesalat m/ kartoffel, persille, tomat, forårsløg
Spidskålsalat m/ edamamebønner, quinoa, pesto og agurk
Pommes Anna
Små saltbagte kartofler
Sauce béarnaise og vildtsauce

OST:

2 slags ost med tilbehør

DESSERT:

Karamel/lavendel m/ brændt hvid chokolade og lavendel is

545,- pr. cov.

 

KONTAKT OS FOR RESERVATION

Natmad

”Byg selv hot dogs” m/ det hele

105,-

Jordskokkesuppe m/ krydderurteolie og friteret jordskokker

99,-

2 slags ost, 2 slags skinke/pølse og lun leverpostej

135,-

Sandwich m/ 3 forskellig slags fyld

105,-
KONTAKT OS FOR RESERVATION

Det kolde bord

KOLDT BORD 

NUMMER 1

1 slags sæsonens sild m/ løg og kapers

koldrøget laks m/ syltede urter, rygeost og radiser
Smørstegte rødspætter m/ remoulade og citron

Toldboden rullepølse m/ sky, løg, persillemayonnaise og persille
Hønsesalat m/ sprød bacon og æble

1 europæisk ost m/ sæsonen kompot, knækbrød og druer
365,-

Gammeldags æblekage + 55, -pr cov.


NUMMER 2

2 slags sæsonens sild m/ løg og kapers

koldrøget laks m/ syltede urter, rygeost og radiser
Smørstegte rødspætter m/ remoulade og citron
Smilende æg m/ håndpillede rejer og citron mayonnaise

Braiseret svinekæber m/ syltede/stegte bøgehatte og sennepskorn
Hønsesalat m/ bacon og æble

2 europæiske ost m/ sæsonen kompot, knækbrød og druer
450,-

Gammeldags æblekage + 55, -pr cov.

NUMMER 3

Tilkøb: 1 gl. Champagne og 1 stk. østers 135,-

Sildebord m Gammeldags marineret og kryddersild samt 1 sæsonens sild, løg og kapers

Smørstegte rødspættefilet m/ remoulade og citron
koldrøget laks m/ syltede urter, rygeost og radiser
Skaldyrssalat m/ håndpillede rejer og krebs

Honning glaseret svinemørbrad m/ blødeløg og puffede svær
Tarteletter m/ sæsons grønt og høns
Toldboden rullepølse m/ sky, løg, persillemayonnaise og persille frit

3 europæiske ost m/ sæsonen kompot, knækbrød og druer
535,-

Gammeldags æblekage + 55, -pr cov.

KONTAKT OS FOR RESERVATION

Brunch i Nordsjælland

Brunch

Hjemmebagt brød, knækbrød og rugbrød

Små croissants og tebirkes

Færøsk varmrøget laks m/ urtedressing

Røræg m/ purløg

Sprødt røget bacon

Slagterens brunchpølser

Slagterens spegepølse 

Toldbodens rullepølse m/ sky og løg

Mellemlagret skiveost

2 x gourmet oste Havarti og Høgelundgaard blåskimmel

Toldbodens Marmelade

Skyr m/ mysli og bær

Små pandekager m/ sirup og sukker

Frisk frugt

Gammeldags æblekage

Æble-/appelsinjuice, kakao, isvand, økologisk stempelkaffe og økologisk nu the

425,- pr. person

Børn under 10 år halv pris
Børn under 2 år er gratis

KONTAKT OS FOR RESERVATION