Restaurant Toldboden i Nordsjælland
Når I reserverer til 15 personer eller flere, bliver I betragtet som et selskab. Dette betyder også, at hvis I ønsker at bestille fra vores selskabsmenu kan dette lade sig gøre, hele bordet skal vælge den samme menu.
Desuden er der en minimumsgrænse på 15 personer for at kunne vælge denne menu.
Vær opmærksom på, at nedenstående menuforslag er lavet efter sæsonens råvarer, vi kan selvfølgelig sammen med jer sammensætte den præcise menu, som I ønsker, hvis intet af nedslående er efter jeres smag.
Vi tager naturligvis hensyn til børn og gæster med allergier eller særlige kostbehov.
Som udgangspunkt beder vi jer om at bestille menuen senest 9 dage før jeres ankomstdato.
Hvis I har en kortere tidsramme inden jeres ønskede dato, er I velkomne til at kontakte os alligevel!
Vi vil gøre vores bedste for at imødekomme jeres behov.
3 retters sæsonmenu
Januar – Februar – Marts
Forretter
Rene smage, sæsonens råvarer og håndværk
Blåmuslingesuppe
kammusling-soufflé, sprød kammusling, persilleolie
155,-
Pocheret torsk
rosenkål, persillerod, intens fiskefumé
150,-
Svampetærte
løgkompot, stegte svampe, revet Havgus
145,-
Rørt laksemousse
dildmayo, syltede rødløg, boghvede, sprød salat & urter
155,-
Rimet kammusling
svampebouillon, kejserhatte, østershatte
145,-
Hovedretter
Fokus på kvalitet, klassiske tilberedninger og dybde i saucerne
Helstegt kalvefilet
små bagte urtekartofler, sauce bordelaise
285,-
Helstegt oksemørbrad
pommes Anna, sauce bordelaise
325,-
Helstegt okseculotte
pommes Anna, fyldig skysauce
299,-
Farseret kyllinge-supreme
rodfrugter, små bagte urtekartofler, sauce diable
280,-
Confiteret svinebryst
variation af pastinak, æbler, pommes Anna, æble-sennepssauce
260,-
Desserter
Afslutninger med finesse, lethed og karakter
Mørk chokoladeis
solbær, krystalliseret chokolade, peanuts, salt karamel
105,-
Citrustærte
citruscurd, bergamotte, tonkabønne/creme fraiche-is
105,-
4 europæiske oste
kompot, sylt & knækbrød
135,-
Menuen for pakkeløsninger
✧ Forret – Signatur
Pocheret torsk
rosenkål, persillerod & aromatisk fiskefumé
En af vores mest populære serveringer i selskabspakkerne – ren, nordisk og elegant.
✧ Hovedret – Signatur
Helstegt okseculotte
pommes Anna & fyldig skysauce
Eller
Confiteret svinebryst
variation af pastinak, æbler, pommes Anna, æble-sennepssauce
Begge klassisk Toldboden-favorit – velsmag, balance og sikkerhed for at hovedretten, der vil ramme bredt og imponerende.
✧Dessert – Signatur
Mørk chokoladeis
solbær, krystalliseret chokolade, peanuts & salt karamel
Vores signaturdessert – dyb, elegant og altid en gæstefavorit
RESERVÉR HER
Buffeter
Sæsonbuffeter
Min. 15 kuverter
Nummer 1
HOVEDRET:
Helstegt okseculotte
Faseret unghanebryst med vinterurter
Saltbagte kartofler med timian
Spidskålslat
Sauce Bordelaise
DESSERT:
The cake – browniebund med chokolademousse
399,- pr. cov
Nummer 2
FORRET:
Varmrøget laks med håndpillede rejer, rød dressing og sprød salat
HOVEDRET:
Helstegt okseculotte med timian og hvidløg
Farseret kylling med skalotteløg og urter
Sæsonens sprøde salat
Små saltbagte kartofler med timian
Sauce béarnaise og skysauce
DESSERT:
Karamel/lavendel m/ brændt hvid chokolade og yoghurt is
475,- pr. cov.
Nummer 3
FORRET:
Laksecarpaccio m/ syltet løg, revet parmesan, sprøde salater og trøffelolie
Stegt kammusling m/ syltet pære, brændt agurk og verbena
HOVEDRET:
Helstegt oksemørbrad med hvidløg og timian
Krondyrsfilet
Kikærtesalat m/ kartoffel, persille, tomat, forårsløg
Spidskålsalat m/ edamamebønner, quinoa, pesto og agurk
Pommes Anna
Små saltbagte kartofler
Sauce béarnaise og vildtsauce
OST:
2 slags ost med tilbehør
DESSERT:
Karamel/lavendel m/ brændt hvid chokolade og yoghurt is
545,- pr. cov.
RESERVÉR HER
Natmad
”Byg selv hot dogs” m/ det hele
105,-
Jordskokkesuppe m/ krydderurteolie og friteret jordskokker
99,-
2 slags ost, 2 slags skinke/pølse og lun leverpostej
135,-
Sandwich m/ 3 forskellig slags fyld
105,-
RESERVÉR HER
Det kolde bord
KOLDT BORD
NUMMER 1
1 slags sæsonens sild m/ løg og kapers
koldrøget laks m/ syltede urter, rygeost og radiser
Smørstegte rødspætter m/ remoulade og citron
Toldboden rullepølse m/ sky, løg, persillemayonnaise og persille
Hønsesalat m/ sprød bacon og æble
1 europæisk ost m/ sæsonen kompot, knækbrød og druer
365,-
Gammeldags æblekage + 55, -pr cov.
NUMMER 2
2 slags sæsonens sild m/ løg og kapers
koldrøget laks m/ syltede urter, rygeost og radiser
Smørstegte rødspætter m/ remoulade og citron
Smilende æg m/ håndpillede rejer og citron mayonnaise
Braiseret svinekæber m/ syltede/stegte bøgehatte og sennepskorn
Hønsesalat m/ bacon og æble
2 europæiske ost m/ sæsonen kompot, knækbrød og druer
450,-
Gammeldags æblekage + 55, -pr cov.
NUMMER 3
Tilkøb: 1 gl. Champagne og 1 stk. østers 135,-
Sildebord m Gammeldags marineret og kryddersild samt 1 sæsonens sild, løg og kapers
Smørstegte rødspættefilet m/ remoulade og citron
koldrøget laks m/ syltede urter, rygeost og radiser
Skaldyrssalat m/ håndpillede rejer og krebs
Honning glaseret svinemørbrad m/ blødeløg og puffede svær
Tarteletter m/ sæsons grønt og høns
Toldboden rullepølse m/ sky, løg, persillemayonnaise og persille frit
3 europæiske ost m/ sæsonen kompot, knækbrød og druer
535,-
Gammeldags æblekage + 55, -pr cov.
RESERVÉR HER
Brunch i Nordsjælland
Brunch
Hjemmebagt brød, knækbrød og rugbrød
Små croissants og tebirkes
Færøsk varmrøget laks m/ urtedressing
Røræg m/ purløg
Sprødt røget bacon
Slagterens brunchpølser
Slagterens spegepølse
Toldbodens rullepølse m/ sky og løg
Mellemlagret skiveost
2 x gourmet oste Havarti og Høgelundgaard blåskimmel
Toldbodens Marmelade
Skyr m/ mysli og bær
Små pandekager m/ sirup og sukker
Frisk frugt
Gammeldags æblekage
Æble-/appelsinjuice, kakao, isvand, økologisk stempelkaffe og økologisk nu the
425,- pr. person
Børn under 10 år halv pris
Børn under 2 år er gratis
RESERVÉR HER
